Tôm cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi bóc vỏ tôm và loại bỏ phần chỉ đen trên thân tôm.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và để ráo, bào sợi
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và để ráo, bào sợi.
Đậu xanh vo thật sạch, để ráo nước, cho vào nồi và đổ lượng nước xâm xấp sau đó đậy nắp nồi lại. Nấu đậu ở lửa nhỏ khoảng 15 phút, khi đậu chín thì tắt bếp.
Trộn nhân chả giò : thịt nạc xay, khoai lang, khoai môn, đậu xanh đã nấu chín, muối, tiêu 
Tiếp theo, thêm vào thau một chút tiêu, ½ muỗng muối rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Cuốn và chiên chả giò: Bạn trải 1 miếng bánh tráng lên đĩa rồi cho nhân chả giò vào giữa và 1 con tôm.
Sau đó, gấp 2 mép lại và cuộn tròn để tạo thành cuốn chả giò đẹp mắt.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, chỉnh lửa vừa. Khi dầu nóng già, lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên khoảng 10 – 15 phút đến khi chả giò chín và vàng đều thì vớt ra.
Thịt nạc dăm, mỡ lưng rửa sạch, thái mỏng.
Cho phần thịt và mỡ đã cắt vào tô và thêm vào sốt thịt nướng, muối, sa tế tôm, tương ớt, tương cà, dầu hào, nước tương, dầu điều, đường, tiêu, ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, sả, vào và trộn đều. Ướp trong 1 giờ.
Thịt sau khi ướp bạn gấp đôi miếng thịt lại rồi xiên vào que, tiếp theo xiên phần mỡ vào que. Cứ lần lượt 1 miếng thịt gấp đôi, 1 miếng mỡ đến khi đầy xiên thịt là được.